Qué comer en Portugal. Bacalao al douro

Cuando nos preguntan qué comer en Portugal, Bacalao al douro es la primera respuesta que nos viene a la mente. también llamado Bacalao a bras. La cocina portuguesa está llena de sabores y que me apasiona. En Portugal son famosas las recetas del bacalao, allí dicen que tienen 365 recetas una diferente para cada día del año. La que os dejo hoy es de las que más me gustan , es muy fácil de hacer y con pocos ingredientes. Se usa con bacalao desmigado que se desala. Hoy día ya venden migas desaladas y listas para cocinar, en muchos supermercados. El segundo ingrediente son las patatas pajas, que también las encuentras ya fritas y envasadas en muchos supermercados. Si tenéis tiempo, podéis hacer las patatas pajas caseras, con una mandolina se pueden cortan de esa forma y tamaño de una forma muy fácil y luego las fríes y reservas. Por último y para darle un toque de sabor extra, yo le añado encima una yema de huevo curada, la forma de hacerla os la dejo en un enlace en los ingredientes.

Ingredientes para 4 personas:

• 500 gr de bacalao desmigado desalado.
• 250 gr. de patatas pajas fritas.
• 1 cebolla pequeña.
• 4 huevos.
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• 4 yemas de huevos curadas.

Elaboración:

1. En una sartén ponemos el aceite de oliva virgen extra a calentar.
2. Mientras, en un bol batimos muy bien los huevos con un pizca de sal y pimienta. Reservamos.
3. Cortamos la cebolla en rodajas muy finas, las desmenuzamos y sofreímos 2-3 minutos hasta que estén transparentes.
4. Añadimos el bacalao y rehogamos 2-3 minutos.
5. Incorporamos las patatas paja y rehogar 1 minuto.
6. Vertemos los huevos batidos y removemos bien durante un minuto. Apagamos el fuego.
7. Servimos en moldes-yo uso aros de emplatar redondos-, o platos individuales.
8. Ponemos encima una yema de huevo curada.
9. Listo para comer.

Consejos:

• Si quieres darle un toque más , acompaña con unas aceitunas negras sin huesos, cortadas en rodajas y también un poco de perejil picado.
• Ya sabes qué comer en Portugal, Bacalao al douro o de cualquier otra manera,

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